【日本鐵壺】茶仙型 振興堂
關於日本南部鐵器
一、為何南部鐵器不在日本南部 ?
四百多年前 江户時代 統領日本東北區域的藩主 名為「南部氏」，將當地優質鐵礦砂開採後，鼓勵民間大量製作各式鐵器，迄今仍以岩手縣為本場 引領着日本鐵器文化和市場。
二、為何日本鐵器中以「昭和時期」最廣受歡迎 ?
1.昭和時期（1926～1989）
為日本鐵器全盛時期 尤以鐵壺製品堪稱主流 釜師職人輩出 產量＆流通量均大。
在此—時期製作工藝和材料，優質而成熟。
2.昭和期間商品 迄今尚未達百年古董 通常歸類在民藝品類中
價格尚稱親民，以消費者觀點，老件堪用又無核幅射疑慮，自然樂於賞購。
三、使用鐵壺的好處
1.在烹煮茶水的過程中，壺身內壁會慢慢釋放二價鐵離子(Fe2+)，人體吸收後的 Fe2+，可補充氣血 維持體内紅血球含氧量充足。日本婦女生產後，均會以鐵壺煮水補充所流失的鐵質，鐵壺早已是日本居家必備的煮水器。
2.鐵壺有很好的導熱性和保溫性，所烹煮的軟水可提高各式茶葉的風味和口感。
3.一把耐久用的好鑄鐵，可開心自用或典藏，更可保值傳家。
四、鐵壺的正確使用
1.鐵壺注鐵漿處在底外部，因此壺底也是壺身中最脆弱的部位，故常見底部渗漏，而非壺身側漏。
【溫馨的叮嚀】
1.勿長時間使用直烈火，宜以溫炭火/可電力調控的電陶爐/酒精燈等加熱或持溫。
2.茶葉勿直接投放壺内煮茶喝!茶中的單寧酸和草酸在高溫中，直接和鐵離子結合，將產生化學變化 致茶湯偏黑，口感變差；這也是鐵壺内部出水口，不設計過濾茶渣的原因。
" 只煮水 不煮茶! "
五、老鐵壺的整理和保養：
※鐵壺如能不生銹，就不叫鐵壺；鐵鏽也是鐵壺內壁自然增生的保護層。
建議使用者，得有一基本認知：先不必急於將壺内鏽斑清除；只要所煮的水倒出來是"清清如水"即可。
鏽斑輕微：
先不加熱，注水後用絲瓜布輕輕刷洗內部數次，呈現清水即可。
鏽斑厚多：
1.先用絲瓜布反覆輕刷内部數次。
2.用粥水加熱利用煮沸過程中，將鐵鏽煮出。
3.壺内投入發酵程度低的青茶，煮沸時，茶中丹寧酸和草酸會被大量釋放並與壺内鐵質結合成黑色丹寧酸，此物質具有穩定鐵質的效果，且日後較不易生鏽。
4.每次使用後，勤快地風乾/晾乾/烘乾，是保養鐵壺的不二法門。
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